Instruções passo a passo para iniciantes: como cultivar cogumelos em casa

A ideia de cultivar cogumelos champignon em casa, como mostra a prática, acaba sendo um empreendimento bastante bem-sucedido. Afinal, essa não é apenas uma forma de obter um produto valioso e nutritivo, mas também uma oportunidade de organizar seu próprio pequeno negócio com um investimento mínimo.

É verdade que nem todo mundo consegue acertar na primeira vez, só que no cultivo dos champignon, cada mestre tem seu próprio segredo, que não é revelado de imediato.

Embora na verdade seja possível cultivar champignon até em um apartamento na cidade, a tecnologia para realizar o trabalho é muito simples e acessível.

Quais são as condições necessárias para o cultivo de cogumelos

Um porão regular é um lugar ideal para cultivar cogumelos. É uma cave com pavimento em betão, grande volume de ar e temperatura constante. Idealmente, as condições da sala devem ser o mais próximo possível das condições naturais para o cultivo de cogumelos.

A tecnologia clássica de cultivo de cogumelos fornece uma série de pontos importantes, que não podem ser ignorados:

• Preparação de um meio nutriente para o cultivo de um substrato;

• Sala isolada para reprodução de micélio;

• Manter a limpeza estéril;

• Controle estrito da umidade do ar, temperatura;

• Sistema eficaz de ventilação da sala.

Ao contrário do cultivo de mudas ou cebolinhas para a produção de cogumelos, não é necessário ter iluminação especial, como, aliás, luz brilhante comum, aqui basta que seja conveniente trabalhar. Dependendo do volume de produção planejado, é necessário disponibilizar opções de colocação do espaço de trabalho - racks, sistema de suspensão para bolsas com micélio ou colocação em caixas no chão. Isso é importante porque você tem que trabalhar com uma grande área de caixas de compostagem.

A sala deve ser mantida estéril - o micélio do cogumelo é uma coisa muito delicada, como qualquer outro organismo, está sujeito a doenças, existe um ambiente favorável e perigoso para ele. Por isso, antes de iniciar os trabalhos na cave, é necessário pelo menos retirar toda a preservação, desinfectar o chão, as paredes e o tecto, e instalar finas grelhas de rede metálica nas aberturas de ventilação.

O ciclo de vida do micélio passa por vários estágios, desde o início do desenvolvimento até o fruto acabado, enquanto para o crescimento mais eficiente é necessário controlar estritamente a umidade do ar e sua temperatura. Para isso, a adega deve ser equipada com hidrômetro, termômetro e psicrômetro. Com o tempo, quando surgir a experiência, a lista de dispositivos de controle será ampliada - será necessário adquirir dispositivos para monitorar CO2, termômetros para medir a temperatura do composto.

Porão deve ter um sistema de ventilação que funcione bem - a entrada de ar fresco e a remoção do ar residual devem ser asseguradas da forma mais eficiente possível. Mas, ao mesmo tempo, o próprio sistema de ventilação deve ser reequipado para funcionar em uma mini-fazenda de cultivo de cogumelos.

Para isso, protege os dutos de ventilação da penetração de roedores e insetos, por meio de dispositivos de aquecimento do ar que entra no ambiente.O duto de exaustão deve ser equipado com um exaustor adicional para evacuar rapidamente o ar rico em CO2.

E o mais importante, o porão deve ter um sistema de aquecimento adicional, se em um porão comum para armazenar vegetais é suficiente apenas manter uma temperatura de + 2-3 graus, então para o cultivo de champignon isso não será suficiente, aqui você precisa de pelo menos + 18-20 graus.

O que você precisa (matérias-primas, materiais, ferramentas)

A base para o cultivo de cogumelos é o composto preparado. É o material mais importante e demorado para se preparar para o trabalho. O tempo aproximado de preparação para composto baseado em palha e esterco de vaca é de 3-3,5 semanas. Naturalmente, para a preparação, você precisará de pelo menos uma área externa separada para armazenar e amadurecer o composto.

Para obter uma colheita abundante com rendimento máximo de cada centímetro de área, é necessário comprar micélios de cogumelos prontos ou prepará-los você mesmo a partir de micélios que crescem em condições naturais. Comprar um micélio pronto é preferível em termos do fato de que a taxa de germinação dos esporos nele é muito maior do que no natural normal.

Dependendo do método de cultivo, você precisará de:

1. Caixas de madeira;

2. Recipientes de plástico;

3. Sacos de plástico;

4. Filme de polietileno;

5. Spunbon;

6. Placas de cume.

Ao trabalhar com ingredientes de composto e material já amadurecido, você precisará de:

• Pá;

• Pitchfork;

• Um conjunto de ferramentas para trabalhar com flores - uma pequena pá, um ancinho em miniatura, mormo;

• Baldes com capacidade de 10 e 5 litros;

• Luvas.

Se o cultivo é planejado para ser feito em ambiente fechado, vale a pena pensar na comodidade do local de trabalho - pensar no sistema de colocação das camas e no desenho dos equipamentos. Podem ser prateleiras para caixas de compostagem, um sistema de suspensão para sacos, mesas para colocar recipientes ou armários para arranjar camas.

Uma linha separada de despesas é a ferramenta de medição. É imprescindível a aquisição de termômetro, hidrômetro, psicrômetro. Para controlar a acidez, é necessário ter uma tira-teste, e para controlar a saturação de CO2, dispositivo para determinação de dióxido de carbono.

Seleção de sala

O processo de cultivo de micélio, preparação e maturação do composto e produção comercial direta de cogumelos deve ser dividido e realizado em salas separadas. Será extremamente problemático realizar todas as operações em uma sala - a temperatura de maturação do composto com 90% de umidade do ar chegará a 60-70 graus. Ao mesmo tempo, o próprio processo, quando estrume de cavalo ou de vaca se transforma em composto, será acompanhado pela evaporação de apenas uma grande quantidade de amônia, que é prejudicial para os cogumelos. Portanto, é racional fornecer uma sala separada para o cultivo de cogumelos e uma área ao ar livre para a preparação de composto.

A produção industrial na quantidade de várias centenas de quilos por dia ou uma pequena mini-fazenda para o cultivo de um pequeno volume - 100-250 kg de cogumelos por mês deve fornecer uma temperatura confortável e consistente para o crescimento de cogumelos. Considerando que os cogumelos são muito suscetíveis a mudanças de temperatura, uma sala relativamente pequena e bem isolada, equipada com uma unidade de ventilação, permitirá evitar as flutuações de temperatura diárias.

É melhor usar um porão ou uma adega separada para isso. Esta é a única sala que pode ser convertida a baixo custo em um minifarme de cogumelo.

Treinamento

O estágio inicial de preparação de um porão para um minifarme deve ser o estabelecimento de novos sistemas de comunicação e ventilação. A ventilação na cave é instalada em regime de alimentação convencional com circulação natural de ar e forçada com instalação de exaustor.Os tubos de ventilação interna são colocados ao longo de todo o comprimento da sala para garantir a entrada eficaz do ar de exaustão de todas as áreas do porão.

A saída é equipada com defletores adicionais para aumentar o fluxo de ar de exaustão. Ao colocar tubos de duto de ar para a mangueira de abastecimento, um filtro é fornecido para limpar o ar de poeira e insetos. Se a sala tiver muita umidade, é necessário equipar um desumidificador adicional para preparar o ar fornecido.

Trabalhar com o micélio do cogumelo proporciona umedecimento constante do composto e da camada do solo, embora seja importante que a umidade seja retida no composto. Portanto, ao preparar uma sala, é preciso prestar atenção ao estado das paredes, teto e piso. O piso térreo, na sala deve ser substituído por concreto, as vigas do piso de madeira devem ser cobertas com uma camada de impermeabilização e, se possível, feito o isolamento com uma superfície hidrofóbica forte.

Desinfecção

O cultivo de cogumelos exige limpeza constante no ambiente. A desinfecção preventiva é realizada:

1. Desinfecção profunda de todas as superfícies após a conclusão dos trabalhos preparatórios;

2. Antes de colocar as caixas de compostagem para a aplicação de micélio;

3. Após o fim do ciclo de cultivo de cogumelos e colheita de resíduos.

Após a conclusão das obras, é necessário caiar a divisão com argamassa de cal. Em seguida, recomenda-se realizar a desinfecção com solução de formalina e o tratamento com radiação ultravioleta.

Durante o período de troca do composto, recomenda-se limpá-lo com uma solução desinfetante e re-quartzado.

Zoneamento

Se a sala permitir, é recomendável dividi-la em várias zonas. O zoneamento irá garantir o uso eficaz da área do subsolo e criar as condições necessárias para o crescimento dos cogumelos. No plano de zoneamento, é recomendável criar:

• Área de preparação de micélio;

• Uma zona de cultivo de cogumelos comerciais;

• Área de armazenamento de produtos acabados;

• Área de trabalho.

A divisão em zonas não precisa ser feita a partir dos muros do capitel, basta fazer divisórias com tiras de filme plástico resistente.

Plantando micélio

No início, embora não haja habilidades para cultivar micélio de forma independente a partir do substrato disponível, recomenda-se o uso de esporos prontos de cogumelos vendidos em lojas. A melhor opção é comprar disputas diretamente do fabricante, neste caso a taxa de germinação chegará a 70-80%.

O micélio é cultivado a partir do material de esporos, este é um procedimento obrigatório se houver desejo de cultivar cogumelos em grandes volumes. Para cultivo doméstico, o método de cultivo de grãos e compostagem é recomendado.

Para o cultivo pelo método de grãos é necessário:

1. 10 kg de trigo ou centeio;

2. Capacidade com um volume de 20-25 litros;

3. Potes de 8 a 10 litros com tampa;

A tecnologia para preparar o micélio é a seguinte - o grão é derramado com 15 litros de água, levado à fervura e depois cozido em fogo baixo por 1,5-2 horas. O grão não deve ser cozido, mas deve ser macio.

Depois que o grão atinge a condição, a água é drenada e o grão é seco. Ao mesmo tempo, os frascos são desinfetados, o grão resfriado é espalhado nos frascos por igual e coberto com tampas. Devem ser feitos furos nas tampas para circulação de ar. Depois que o grão esfriou a +24 graus, os esporos dos cogumelos são colocados nos potes. Os orifícios são fechados com cotonetes. A prontidão do micélio é determinada visualmente quando ocupa todo o volume da jarra de grãos.

O método de compostagem não difere do método de grãos, a única diferença é que em vez de latas de litro, cilindros de 3 litros são usados, e o grão é substituído por composto. É verdade que cabe em potes já esterilizados e aquece diretamente ali.

Transferência de micélio para o meio nutriente

Depois que o micélio está maduro, ele é transferido para bandejas, recipientes, caixas ou sacos com o composto preparado.O composto é desinfetado antes de colocar o micélio e as bandejas são colocadas no lugar. Não existem normas para a distribuição de micélio em recipientes, mas geralmente um frasco de litro é usado para 30-40 kg de composto.

Escolhendo uma variedade de champignon

No negócio moderno de cogumelos da empresa, os fabricantes de materiais para o cultivo de micélio podem oferecer cerca de 300 variedades e tipos de cogumelos. Mas acontece que os mais populares são o champignon e o cogumelo ostra.
Para o melhoramento doméstico, recomenda-se o uso de variedades e linhagens de cogumelos cultivadas industrialmente em fazendas especializadas. Recomendado para cultivo em condições de minifarme incluem:

• Samuel 512 é uma variedade francesa altamente produtiva. Possui alta germinação e frutificação de longo prazo. Despretensioso com as condições de detenção - especialmente o regime de temperatura. Possui excelente sabor.

• Salvan 130 é um híbrido com alta germinação e um longo período de frutificação. A produtividade e as qualidades comerciais dependem em grande parte da correta manutenção do regime de temperatura. Requer monitoramento constante de umidade e temperatura interna. Possui alta imunidade à maioria das doenças. Possui bom gosto.

• U-3 é uma variedade de champignon de amadurecimento precoce com a primeira onda de cogumelos comerciais 20-24 dias após o plantio do micélio. Temperatura e ventilação exigentes. Se a tecnologia for violada e o regime de cultivo não for seguido, os cogumelos podem ser pequenos. Possui excelente sabor. Estrutura proporcional, com alta densidade do corpo da tampa.

• 273 é um híbrido com um distinto chapéu marrom "real". Adapta-se perfeitamente às condições de cultivo, não sendo particularmente exigente quanto ao cumprimento estrito das condições de temperatura. Variedade de alto rendimento, capaz de produzir até 20 kg de frutos por metro quadrado de plantação.

Esses híbridos estão amplamente disponíveis no mercado, tanto como material para o cultivo de micélio, quanto na forma de composições prontas para autocultura.

Como plantar micélio corretamente

Depois que o micélio está pronto, ele é transplantado para caixas ou sacos preparados. Isso é feito em um padrão xadrez, com uma distância de 15-20 cm um do outro. O micélio é enterrado no composto por 4-5 cm. Após o plantio, os sacos são cobertos com um pano e umedecidos regularmente com água morna - a temperatura de irrigação é de 15-20 graus.

O principal crescimento do micélio ocorre nos primeiros 5-7 dias. A umidade durante este período é mantida em 80-95%. O regime de temperatura deve ser o mais uniforme possível, sem hesitação - a temperatura ideal é de 22-25 graus. Uma temperatura mais alta não deve ser mantida. Nos dias 10-12, a superfície é coberta com uma mistura de solo de 5 partes de turfa, 4 partes de solo e 1 parte de calcário. Umedecimento é feito pelo menos 2 vezes ao dia, evitando correntes de ar e ressecamento da almofada de sujeira.

No dia 5-6 depois disso, a temperatura é reduzida para 13-15 graus, isto é necessário para o início da brotação do cogumelo após a temperatura subir para 22-24 graus.

Mais cuidados

Depois que a temperatura cair para 13-15 graus, o principal cuidado consistirá em observar o regime de temperatura, ventilar constantemente o ambiente (pelo menos 2 vezes ao dia) e umedecer os sacos com cogumelos.

Conforme o micélio cresce, a umidade aumenta e a temperatura sobe para 17-20 graus. Após o início do crescimento ativo, é recomendável manter uma temperatura estável e monitorar o nível de CO2 na sala.

Características do cultivo de cogumelos em sacos

Para o cultivo, são utilizados sacos de polietileno de material denso com altura de 0,7-1,0 metros. Após encher o saco com composto e plantar o micélio, os sacos são colocados em paletes para facilitar o trabalho. Após o aparecimento dos cogumelos na superfície, o tempero superior é feito de 1 parte de giz e 4 partes de turfa. Taxa de aplicação 60-100 gramas por 1 sq. metro. Se apodrecimento ou outras doenças forem encontradas, o saco é removido da sala.

Após o término do processo de frutificação do micélio, o composto é retirado e os sacos após a desinfecção com solução de formalina podem ser reaproveitados.

Colheita

A primeira colheita em massa é geralmente feita 21-24 dias após o micélio ser adicionado ao composto. A recoleta é geralmente 75-80% do volume original. A taxa final geralmente é de até 50% da primeira taxa. Depois disso, o rendimento cai drasticamente.

A colheita dos cogumelos é feita com faca - os cogumelos são cortados pela raiz, sendo aconselhável não danificar o micélio. Cogumelos prontos estão prontos para processamento adicional e conservação.

Para quem tem como meta cultivar champignon em casa, conhecendo a tecnologia e realizando de forma consistente todas as operações, não é difícil fazer isso. O principal é definir uma meta para si mesmo e aderir sistematicamente ao tempo de todos os eventos. Mesmo os iniciantes, nas condições modestas de um pequeno porão ou varanda, conseguem cultivar uma colheita decente de cogumelos.

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