Manjerona: propriedades úteis, preparação e armazenamento
É costume entre as pessoas falar sobre Manjerona como planta: "fortalece o coração e ilumina a mente", há muito que é utilizada na medicina popular e é regularmente adicionada a vários pratos para melhorar o paladar. Traduzido do árabe, o tempero é traduzido como "incomparável" e, na Grécia, a planta foi creditada com as propriedades milagrosas de um afrodisíaco. Acreditava-se que a manjerona adicionada ao vinho era capaz de despertar sentimentos amorosos.
Contente
- Descrição da planta
- Composição de manjerona
- Propriedades úteis e contra-indicações
- Area de aplicação
- Aquisição e armazenamento
Descrição da planta
Existem dois tipos de manjerona - folha e flor, que podem crescer como arbustos perenes ramificados e como plantas anuais de folhas pequenas. A pátria da manjerona é considerada os países da Europa Central. E também a planta é cultivada ativamente nos países da Ásia Ocidental. A reprodução ocorre por meio de sementes que são germinadas em casa de vegetação e transplantadas para o campo aberto como mudas.
Pétalas de flores e folhas verdes são ricas em óleos essenciais com um aroma picante, adocicado e ligeiramente amargo.
A manjerona pertence ao gênero origanum e está relacionada com orégano... A planta é representada por arbustos baixos com rebentos eretos, cobertos por pequenas folhas oblongas ou espatuladas.
Pequenas flores de cinco pétalas de cor branca, rosada ou avermelhada são coletadas em inflorescências paniculadas. No lugar de cada flor desbotada, são formados frutos que se parecem com nozes oblongas lisas.
Composição de manjerona
O segredo da utilidade da manjerona está na sua composição. A especiaria é rica em óleos essenciais, cânfora, pineno, sabineno, fenol, terpeno e taninos. As folhas novas são benéficas para o caroteno e a pectina, bem como para o cio, pentosana e taninos. A planta e os elementos úteis contêm a tabela periódica: ferro, potássio, silício e fósforo. Também é rico em vitaminas B, PP, H, A, C e E.
Mas os cientistas até hoje não conseguem desvendar o segredo da manjerona, a saber, determinar as substâncias que conferem à planta um aroma característico.
O óleo essencial contém terpineno, sabineno, barneol, terpineol, fenona e espuma, além dos elementos magnésio, cálcio e potássio. A maior parte do óleo pode ser coletado das flores da planta. Os curandeiros antigos desvendaram a utilidade da manjerona e começaram a usá-la de forma ativa e bem-sucedida para tratar reumatismo, coriza, pedras nos rins, e também notaram que tomar o tempero melhora a memória e a função cerebral e, portanto, tem um efeito positivo no sistema cardiovascular. Além de decocções e misturas, misturas de cerveja e rapé eram preparadas à base de manjerona.
Hoje, os curandeiros tradicionais continuam a praticar o tratamento com manjerona. Verificou-se que as substâncias e elementos contidos na especiaria podem ajudar com:
- distúrbios gástricos
- Doenças do sistema respiratório
- reumatismo
- insônia
- depressão
- distúrbios nervosos
- doenças do fígado, rins e vesícula biliar
Propriedades úteis e contra-indicações
Propriedades úteis da manjerona:
- As mulheres são aconselhadas a usar a planta para regular o ciclo menstrual e reduzir a dor.
- A manjerona atua como base de bálsamos e pomadas que tratam o nariz escorrendo e doenças infecciosas na infância, têm efeito curativo, eliminam inflamações, dissolvem furúnculos e formações purulentas.
- Além disso, as pomadas têm um efeito de aquecimento e ajudam no tratamento de luxações e dores nas articulações.
- O efeito geral de fortalecimento da especiaria no corpo humano também foi observado, portanto, muitas vezes é tomado como um agente profilático. Na medicina, costuma-se prescrever especiarias para pessoas que sofrem de diabetes mellitus e recentemente tiveram um ataque cardíaco.
- A rutina, em alta concentração que contém folhas jovens da planta, fortalece e limpa os vasos sanguíneos, portanto, a especiaria é usada ativamente no tratamento de varizes e tromboflebites. E os elementos ferro, cobre e manganês ajudam a melhorar a fórmula do sangue e a purificá-la.
- Os majors são frequentemente considerados analgésicos para dores de dente e de cabeça, enxaquecas e cólicas.
- A planta é um antidepressivo poderoso que ajuda a melhorar o bem-estar geral e a fortalecer a imunidade.
- Graças a essas qualidades, a manjerona é popular como um agente antiviral que pode resistir a resfriados.
- O tempero pode ser usado como substituto do sal, e é por isso que a planta costuma ser incluída em dietas sem sal. Além disso, a manjerona é rica em calorias, por isso suprime bem a fome. Essa qualidade é apreciada na formulação de dietas para emagrecer.
Cem gramas de massa verde de uma planta contém cerca de quarenta gramas de carboidratos, 13 gramas de proteína e 7 gramas de gordura e relativamente pouca água - cerca de oito gramas.
Quem é contra-indicado na manjerona:
- Devido aos taninos contidos na manjerona, eles não devem ser abusados. Com a ingestão descontrolada de produtos à base de especiarias, são notadas dores de cabeça e depressão do humor.
- Os médicos não recomendam tomar manjerona para mulheres durante a gravidez e a lactação, pois os taninos afetam o sistema nervoso central e podem causar efeitos irreversíveis no corpo da criança.
- Existem casos de alergia em caso de intolerância individual aos componentes da especiaria.
- Além disso, a manjerona deve ser ingerida com extremo cuidado por pessoas que sofrem de hipotensão.
Area de aplicação
A área de aplicação da manjerona é bastante extensa: é utilizada na prática médica e culinária na forma de várias composições e como componentes.
Em medicina:
- a manjerona é administrada em infusão: para meio litro de água a ferver bastam duas colheres de chá de flores ou de tempero seco. A ferramenta deve ser infundida por cinco minutos, após os quais a bebida é filtrada. A dosagem da infusão depende da idade e da gravidade da doença. Mas geralmente dois copos de chá de manjerona são prescritos por dia;
- como parte de pomadas que são eficazes no tratamento de entorses, dores nas articulações ou coriza. Para preparar a pomada, é necessário dissolver a manjerona desidratada em álcool (1: 1), adicionar a mesma quantidade de manteiga ou gordura animal (ganso, cordeiro, texugo) e cozer em banho-maria por 15 minutos. A mistura resfriada deve ser armazenada na geladeira e, se necessário, esfregada nas áreas problemáticas.
Na cozinha:
- O tempero é usado ativamente na produção industrial de queijo para melhorar o sabor da carne e dos produtos de peixe. A planta pode ser usada fresca e seca. A especiaria tem um sabor picante e um aroma persistente.
- A planta é ativamente utilizada no preparo de saladas, sopas de cogumelos, legumes, verduras, peixes e carnes. O tempero vai bem com quase todos os alimentos e produtos. A carne aromatizada com manjerona é mais aromática, suculenta e macia.
- Nos países europeus, é importante usar a planta na fabricação de cerveja, vinho e alguns refrigerantes. Essas tradições foram adotadas dos antigos cervejeiros.
- O tempero é frequentemente adicionado a produtos enlatados. Salgado com manjerona tem um sabor agradável abobrinha, abóbora, tomates, pepinos e Pimenta.
Aquisição e armazenamento
A massa verde, matéria-prima do tempero, pode ser retirada duas vezes por temporada: em meados do verão e no início do outono. A colheita deve ser realizada somente em clima seco, de forma a não reduzir as características de qualidade e preservar a utilidade do produto.
Recomenda-se secar as verduras pendurando-as em cachos em local ventilado.
Armazene o tempero seco em recipientes hermeticamente fechados. Então, as qualidades úteis persistem por muito tempo. As flores são cortadas na época da floração ativa, cortando os pedúnculos a uma altura de cinco centímetros. É importante recolher ao mesmo tempo do seu jardim. A secagem de ervas é realizada em ambientes escuros e bem ventilados, porque os óleos essenciais tendem a evaporar rapidamente ao sol.
O armazenamento de matérias-primas é possível em recipientes de vidro, porcelana ou argila hermeticamente fechados. A partir de partes frescas da planta, podem ser preparadas tinturas alcoólicas, que podem permanecer úteis por um ano. Além disso, a manjerona é uma planta despretensiosa e pode ser facilmente cultivada no peitoril de uma janela. O principal é fornecer à planta o nível necessário de calor e humidade e, em resposta a uma cultura útil, dotar toda a família de um aspecto decorativo e de uma forte imunidade.
Mais informações podem ser encontradas no vídeo:
Nunca sequei as folhas e flores desta planta, embora no campo sempre a planto com sementes. No verão, coloco ativamente as folhas na salada e quando frito a carne, mesmo quando marino um kebab. Mas quando enlatado, seu uso dá uma experiência negativa, a salmoura em latas com tal aditivo freqüentemente se torna turva.