O que é alcaparras: o uso de bagas e o cultivo de alcaparras

Quase todo mundo já ouviu a palavra "alcaparras", mas nem todos entendem o que é: uma baga, fruta ou vegetal. Na verdade, esses são os botões não abertos de uma planta exótica chamada alcaparra, que são usados ​​tanto na culinária quanto na medicina popular. Na Rússia, o cultivo da alcaparra ainda é raro, pois nem todos entendem o uso correto dessa planta.

Contente:

• Descrição e propriedades das alcaparras
• Aplicação de alcaparras
• Reprodução e cultivo a partir de sementes
• Características do cuidado com alcaparras

Descrição e propriedades das alcaparras

Como mencionado acima, alcaparras são botões não abertos de uma planta rasteira. A alcaparra é espinhosa arbustoque cresce na África, no sul da Europa. Seus botões não abertos parecem pequenas cabeças de couve de Bruxelas. Quando o botão se abre, parece uma flor branca com longos estames.

No Cáucaso, onde esta planta é cultivada em massa, também é usada como arbusto ornamental, desde durante floração ele é muito bonito. As flores podem ser não apenas brancas, mas também rosadas e vermelhas (alcaparra iraniana). Na Rússia, as alcaparras estão se tornando cada vez mais populares, embora ainda nem todos saibam como são, o que são e como usá-las. A popularidade das alcaparras trouxe simplicidade no cultivo. Esses arbustos são incrivelmente tenazes, eles podem crescer e se desenvolver em rochas praticamente nuas.

Kapernik tem diversas variedades, variedades, mas variedades com botões pequenos são de maior valor - quanto menores os botões, mais eles são apreciados.

Externamente, o capernice se assemelha a um arbusto rasteiro, muito curto, com folhas verdes redondas e pequenas flores brancas ou rosadas.

Se falamos do sabor das alcaparras, então isso é algo salgado, picante, que lembra a mostarda. A alcaparra pode ser usada quase na totalidade, pois todas as suas partes possuem ação antiinflamatória e forte analgésico. Mesmo os antigos gregos usaram ativamente as partes do solo desta planta para tratar a flatulência.

Os botões contêm grande quantidade de fibras, proteínas e gorduras, mas praticamente não possuem carboidratos e têm poucas calorias, o que os torna dietéticos e benéficos para o sistema digestivo. Eles também contêm vitamina C, que lhes dá acidez, assim como vitamina A, magnésio, ferro e cálcio. As alcaparras também contêm uma substância chamada rutina, que tem a capacidade de normalizar a pressão arterial. No entanto, há muito sódio nos botões, o que tende a reter líquidos e formar edema. Para reduzir o teor de sódio dos botões, as alcaparras são embebidas em água ou azeite.

Aplicação de alcaparras

Existem muitos usos para alcaparras e outras partes da bucha de alcaparra. Pode, sem dúvida, ser cultivada como planta ornamental, por isso não se deve abrir mão de aproveitar todas as propriedades benéficas deste arbusto.

Na maioria das vezes, é usado na culinária e na medicina tradicional:

• Alcaparras podem ser usadas como condimento. Eles são adicionados a pratos de carne, saladas, acompanhamentos.Para isso, são mais utilizadas alcaparras em conserva, que são colocadas em uma pequena quantidade em um prato. Seu sabor azedo e salgado adicionará tempero ao prato. No entanto, é importante não exagerar, caso contrário, o sabor dos outros alimentos não será sentido. A propósito, as alcaparras foram originalmente incluídas na receita original da salada, inventada por Lucien Olivier, tão amado na Rússia.
• As alcaparras também podem ser usadas como acompanhamento. Para fazer isso, eles são completamente embebidos para reduzir o teor de sal. Esses acompanhamentos são muito úteis, mas podem não agradar a todos.
• Você pode fazer uma marinada com alcaparras, que é adicionada à carne e vegetais.
• Uma decocção de flores de alcaparra pode ser usada de diferentes maneiras: como compressas para curar feridas, internamente para fortalecer o sistema cardiovascular, para melhorar o apetite. Para melhorar o apetite, uma decocção de alcaparras ou os próprios botões são consumidos algum tempo antes das refeições.
• Além disso, uma decocção de botões e folhas ajudará a aliviar a dor: dor de dente ou dor de cabeça. Para isso, bebem o caldo ou enxáguam a boca com ele, prestando atenção especial ao lado onde está o dente dolorido, pode-se fazer compressas.
• As alcaparras também têm um agente colerético, são boas para comer para doenças do fígado, da vesícula biliar. Nesse caso, uma decocção das raízes da alcaparra também será útil.
• As alcaparras têm um efeito benéfico na função intestinal. Há muito que são tratados com aumento da produção de gás, flatulência. No entanto, pessoas com constipação crônica devem ter cuidado.
• Por muito tempo, o bócio foi tratado com alcaparras. Agora, esses botões também são recomendados para pessoas com problemas de tireóide, uma vez que contêm uma grande quantidade de iodo.

Crescendo a partir de sementes

Alcaparras crescentes são possíveis mesmo em solos arenosos onde nada mais cresce. Eles toleram perfeitamente até mesmo secas severas, mas podem morrer se a rega for usada em excesso.

Não é difícil cultivá-los, mas o arbusto cresce lentamente.

Durante os primeiros anos, pode ser cultivada como planta de casa, uma vez que permanece pequena, e depois plantada em terreno aberto. É melhor cultivar um arbusto alcaparra em locais ensolarados, não localizados perto de lençóis freáticos. Esta planta tem um poderoso sistema radicular, portanto, é capaz de extrair umidade e nutrientes para si mesmo em locais muito áridos e solos inférteis.

Como o arbusto cresce lentamente, a primeira safra de alcaparras só pode ser colhida no segundo ano de cultivo. O primeiro ano terá apenas folhagem abundante.

Dicas de plantio:

• Antes de plantar alcaparras, deve ser processado as sementes e remova a película protetora deles. O fato é que as sementes não entram em estado de dormência, estão sempre prontas para semear, mas para evitar o prematuro. germinação, eles são protegidos por um escudo especial. Para retirar esta casca impermeável, as sementes são moídas com areia de rio. Apesar do amor da planta por climas secos, as sementes precisam ser germinadas em solo úmido.
• O plantio de sementes de alcaparra é feito imediatamente em terreno aberto, mas você pode primeiro cultivar mudas em uma estufa, se o clima ainda não permitir o plantio de sementes no solo.
• É possível plantar sementes na primavera, em qualquer mês, de março a maio, dependendo do clima da região.
• Antes de plantar as sementes, o solo não precisa ser regado abundantemente, mas você pode fertilizar... É importante deixar espaço suficiente entre eles, pois com o tempo o arbusto cresce fortemente. Pode ser cultivado no mesmo local por mais de 10 anos.

Alcaparras geralmente se propagam por sementes. Para fazer isso, você precisa deixar os botões se abrirem e os frutos amadurecerem. Mas, uma vez que os botões do arbusto de alcaparra não aparecem imediatamente, você pode propagá-los por camadas. Se você planeja plantar sementes imediatamente em terreno aberto, precisa prepará-las no outono. Desenterre cuidadosamente e deposite fertilizantes minerais.

Características do cuidado com alcaparras

A alcaparra é completamente despretensiosa no cuidado.Nenhuma manipulação complexa precisa ser realizada, mas existem algumas regras que permitirão que você alcance um crescimento mais rápido e uma colheita rica:

1. Esta planta adora luz forte, então um lugar para pousar você precisa escolher o mais ensolarado. Não amarelece e não seca mesmo ao sol do meio-dia. Mas é desejável que este local seja protegido do vento.
2. Se o cultivo da alcaparra for feito em casa, vale lembrar que ainda deverá ser plantada em campo aberto. Após 2-3 anos, as raízes do arbusto começarão a crescer. Podem atingir 15 m de comprimento, ou seja, nem sempre dá certo crescer uma alcaparra em um apartamento, ela vai morrer.
3. Se o arbusto estiver crescendo há mais de um ano, os botões começarão a aparecer em junho. Eles podem ser colhidos até setembro, mas certifique-se de secá-los antes armazenar.
4. Muitas vezes você não pode regar a alcaparra. Ao mesmo tempo, suas raízes começam a sofrer com a falta de oxigênio, o que pode levar à morte da planta. Além disso, a alta umidade leva a vários fungos doenças... Se a alcaparra crescer em casa, o ambiente deve ser ventilado regularmente.
5. Em maio e julho, você precisa gastar alimentando... Também é importante remover regularmente todos ervas daninhas e solte o solo, especialmente antes de regar. A crosta na superfície do solo não permite que o ar flua para o sistema radicular.
6. Infelizmente, a alcaparra é frequentemente afetada por vários pragas, como lesmas ou pulgões. Caso apareçam, a planta deve ser bem enxaguada com jato d'água para remoção das pragas. Depois disso, as folhas são enxugadas com água e sabão e toda a planta é processada fungicida... Este procedimento deve ser realizado até que as pragas desapareçam completamente.

É muito simples cultivar alcaparras na sua região. Ele vai encantar o jardineiro não só com sua bela aparência, mas também trará benefícios tangíveis. As suas raízes, folhas, botões e frutos podem ser usados ​​tanto para fins medicinais como para a preparação de diversos pratos.

Mais informações podem ser encontradas no vídeo.