As cebolas podem ser mantidas na geladeira ou no freezer?
A cebola é uma planta saborosa e saudável. Toda dona de casa usa na cozinha todos os dias. Portanto, muitos estão interessados em saber se é possível armazenar cebolas na geladeira e por quanto tempo elas retêm suas qualidades.
Contente:
- Tipos de cebolas
- As propriedades curativas das cebolas
- Como escolher um arco
- Armazenamento de cebola
- Armazenando cebolas na geladeira
- Armazenando cebolas no freezer
- Armazenando cebolas secas
- Salga e decapagem
Tipos de cebolas
Vários tipos de cebola são usados na culinária. Básico:
A partir dessas espécies, cebolas e chalotas formam bulbos que são comidos. Chalota tem nomes populares kuschevka (Ucrânia), família (Rússia, Moldávia). Portanto, eles têm propriedades semelhantes. Chalotas são armazenadas por mais tempo sem germinar. Ele pode suportar temperaturas mais baixas com mais facilidade.
Em outras espécies, as folhas (penas) são usadas com mais frequência. Eles crescem em arbustos. Schnitt e lesma são freqüentemente usados como plantas ornamentais. Muitos jardineiros nem sabem que as folhas dessas flores podem ser comidas.
O alho-poró se parece mais com o alho, tem folhas grandes e achatadas dobradas ao longo das veias.
A cebola contém vitaminas do grupo B, C, E. minerais sódio, magnésio, potássio, cálcio, fósforo, ferro, zinco, flúor, manganês. 100 g de cebola contém 88 g de água, 11 g de carboidratos, proteínas, pectinas, ácido fólico, antioxidantes. O conteúdo calórico de 100 g de cebolas é 43 kcal.
Cebola crua é usada como tempero para vegetais, adicionada ao primeiro e segundo pratos. As cebolas não perdem o sabor e os valores energéticos durante o tratamento térmico. Portanto, é frito junto com outros vegetais, carne, peixe, cogumelos.
As propriedades curativas das cebolas
A cebola é um medicamento que cura muitas doenças:
- A elevada percentagem de ferro na cebola permite utilizá-la no tratamento de anemias, os sais minerais regulam o equilíbrio água-sal. Comer uma pequena quantidade de cebolas aumenta o apetite e fortalece o sistema imunológico.
- É usado como proteção ou remédio para resfriados. As substâncias essenciais que constituem a cebola combatem os germes, vírus e bactérias. O enxofre relaxa os músculos das vias respiratórias, evitando catarro e ataques de asma.
- O suco de cebola misturado com água morna alivia o inchaço na garganta e combate a tosse. Desinfeta a cavidade oral, prevenindo cáries e doenças gengivais.
- Cebola reduz os níveis de colesterol no sangue, reduz a pressão arterial e previne ataques cardíacos. Previne a formação de coágulos sanguíneos, razão pela qual é utilizado para tratar a tromboflebite. É usado como diurético.
- Os frutooligossacarídeos, encontrados nas cebolas, ajudam a reduzir o risco de câncer no reto.
- Use suco de cebola para tratar doenças de ouvido. Mas você precisa ter cuidado para não danificar os tecidos delicados do ouvido médio. Dilua o suco com água morna.
- Cebola picada remove verrugas e calosidades. A dermatite pode desaparecer se você os lubrificar com suco de cebola.
- As cebolas são usadas para tratar a diabetes.O cromo e seus antioxidantes ajudam a diminuir os níveis de açúcar e aumentar a produção de insulina. As cebolas são usadas em várias dietas de perda de peso. Inclua-o na composição dos pratos, não use separadamente. O suco atua agressivamente no estômago.
- O ácido fólico pode ajudar a aliviar a depressão. Seu uso provoca a produção de serotonina, que é chamada de hormônio da felicidade.
Não se pode comer cebola crua em grandes quantidades para pessoas com úlceras estomacais e outras doenças do trato gastrointestinal, fígado, rins.
As cebolas são usadas em cosmetologia. Seu suco trata calvície e seborréia, queda de cabelo. Para o tratamento, esfregue o suco de cebola nas raízes do cabelo. A máscara facial remove rugas, manchas senis e sardas.
Como escolher um arco?
É necessário remover cebolas e chalotas do jardim depois que sua pena ficar amarela e cair no chão. A chalota amadurece primeiro. Isso acontece em meados de julho - início de agosto e depende das condições climáticas. Se atrasar com os termos da colheita, as raízes dos bolbos podem voltar a crescer noutra altura, o que estragará a apresentação e o sabor.
Não colha cebolas imediatamente após a chuva ou quando o solo do jardim estiver úmido. Eu o seco em um canteiro de jardim ou em um cômodo bem ventilado. Quando os bulbos estão secos, as penas e raízes secas são arrancadas ou podadas. Não podar bulbos molhados, pois eles podem apodrecer.
Ao escolher bulbos de cebola para armazenamento, observe a integridade de suas películas.
Deve estar seco e brilhante, e o bulbo seco e firme. Não coma cebolas que tenham brotado (é perceptível a presença de folhas verdes) ou que tenham sido espremidas sob pressão. O alho-poró é valorizado por seus caules inferiores. Não forma lâmpadas. A parte mais macia e suculenta fica mais perto das raízes. Deve ser branco e não danificado. A cebola batun é apreciada por sua pena verde. Deve ser fresco, não danificado ou murcho. A parte inferior da cor branca (botões de bulbo) também é usada.
Armazenamento de cebola
Recursos, métodos e regras de armazenamento:
- As cebolas são armazenadas em temperatura ambiente. A umidade na sala não deve ser alta para que não apodreça. Em condições de umidade muito baixa, pode secar. As cebolas podem ser armazenadas em uma sala por vários meses, mas em altas temperaturas elas começarão a brotar na primavera. Portanto, é melhor transferi-lo para uma sala fria durante o inverno.
- Freqüentemente, o arco é trançado em tranças e essas coroas são penduradas em um local conveniente. Eles podem até servir de decoração para uma sala.
- Não armazene cebolas ao lado de batatas. Seus tubérculos liberam gás etileno e umidade, que são absorvidos pelos bulbos e encurtam sua vida útil.
- Pelo mesmo motivo, não o armazene em uma adega úmida. Lá ele irá brotar, apodrecer e se infectar com doenças fúngicas.
- Não armazene cebolas em recipientes de plástico na sala. Sem ar fresco, ele apodrece.
- O alho-poró e o batuns vão secar quando armazenados em uma sala com temperatura de 20 graus. Portanto, eles o escondem no porão, borrifando a parte inferior com areia úmida.
As cebolas Batun são cultivadas como uma planta anual ou perene. Um anuário é desenterrado no outono com raízes. A perene é cortada 2 vezes na primavera, 2 vezes no outono, quando a pena atinge um comprimento de 20 cm, uma largura de 1,5-2 cm. A cebolinha é cortada em uma pena depois que seus frutos começam a rachar.
Com o vídeo, você pode aprender como armazenar cebolas corretamente:
Armazenando cebolas na geladeira
Não é recomendável manter cebolas na geladeira por muito tempo. Deve ser embalado em um saco plástico ou usar recipientes plásticos.
Na maioria das vezes, as cebolas picadas são armazenadas na geladeira quando, após o cozimento, parte da cebola permanece sem uso. Deve ser escondido em um plástico, caso contrário todos os produtos que estão na geladeira terão cheiro de cebola. Você pode armazenar cebolas descascadas em sacos de papel perfurado, colocando-as no compartimento de vegetais.
O prazo de validade é de várias semanas.
Você pode manter a cebola picada ou na geladeira por até 7 dias.Caso contrário, ele apodrecerá, murchará ou secará.
Armazenando cebolas no freezer
Algumas donas de casa congelam cebolas em freezers e, no inverno, acrescentam pedaços finamente picados à comida. Com este método de armazenamento, alguns dos nutrientes são perdidos no produto. Mas a cor verde, o aroma e o sabor permanecem.
Métodos de armazenamento:
- Congele cebolas inteiras. Para fazer isso, eles são bem lavados e secos. Pique bem. São colocados em sacos para congelamento ou normais, mas estes não retêm bem a sua forma, é difícil abri-los no estado congelado e, quando instalados abertos, espalham-se pedaços de cebola pela câmara. A espessura da camada de cebola é de 5 cm.
- Cebolas picadas podem ser armazenadas por pré-fritura. Neste caso, ao preparar os alimentos, basta retirá-los do saco e descongelar. Você pode fritar a cebola com as cenouras para um molho quente. Refogue os vegetais em fogo baixo por cerca de 7 minutos, deixe esfriar e coloque em sacos.
- As cebolas, cortadas em rodelas, são colocadas em formas de silicone. Coloque-os no freezer.
Armazenando cebolas secas
Se não houver espaço para guardar a cebola, pode-se secar (desta forma ocupará muito menos espaço):
- Os bulbos são lavados e deixados secar. Corte em anéis com espessura máxima de 5 mm. Se as peças forem mais grossas, será difícil secá-las completamente. Secado com aparelhos elétricos: secador, microondas, forno. Antes de empilhar, escorra o suco que escapou do produto após o corte.
- Coloque os anéis de cebola em assadeiras e incube a 50 graus até que sequem. Ao secar no forno, não feche totalmente a porta, caso contrário a cebola não seca, mas cozinha. É necessário garantir a circulação do ar e seu acesso ao arco.
- Se o tempo estiver ensolarado, você pode secar a cebola ao ar livre. É disposto em camada fina sobre papel limpo, coberto com gaze. Fornece calor e ventilação ou passagem de ar fresco. Se bem secas, as cebolas ficarão com uma cor cremosa ou rosa. As peças escuras são jogadas fora.
Os anéis de cebola secos são colocados em potes de vidro. Pode ser armazenado por até dois anos. Eles não perdem suas qualidades úteis. Antes de usar, a cebola seca é despejada com água fria misturada com sal. Tome uma colher de sopa por litro de água.
Salga e decapagem
As cebolas podem ser salgadas para conservar por muito tempo:
- Coloque as cebolas lavadas e cortadas em rodelas grandes em potes esterilizados.
- Polvilhe com camadas finas de sal, feche com uma tampa de plástico e guarde na geladeira.
Cebola em conserva, cortada em rodelas:
- Primeiro, despeje os pedaços de cebola com água fervente e deixe descansar por até 10 minutos.
- Despeje a marinada de 0,5 kg de cebola, 1 colher de sopa de sal e açúcar. Especiarias são adicionadas a gosto.
- Ferva por 3 minutos.
- Despeje a marinada quente em potes de cebolas.
- Enrole com tampas de ferro.
Lâmpadas pequenas não devem ser jogadas fora. Eles são em conserva inteiros. Antes de despejar a marinada, despeje sobre água fervente e, em seguida, água fria. Adicione vinagre, sal e açúcar à marinada. Guarde na geladeira. Se os frascos forem pasteurizados, podem ser armazenados na adega.
Você pode aprender mais sobre onde e como armazenar cebolas corretamente no vídeo:
Normalmente, a cebola é descascada pouco antes de ser cozida e, se sobrarem pedaços, não é necessário que eles sejam embrulhados em um saco e guardados em algum lugar. Nunca colocamos cebola crua na geladeira.
Tenho problemas constantes para manter cebolas na geladeira. A cebola fica preta, murcha e, então, outra coisa acontecerá com ela. E gostei das ideias com um freezer e cebolas secas. Vai precisar tentar
Guardo uma pequena quantidade de cebolas picadas no congelador para economizar tempo no preparo das sopas. O sabor da cebola não muda. E geralmente eu guardo cebolas em temperatura ambiente em uma cesta.
Faz muito tempo que cortei e secava cebolas no forno, nem pensei no freezer. Quando você compra uma cebola no inverno e ela está congelada, claramente não causa apetite, então a ideia de congelar foi imediatamente descartada. Mas eu guardo as cenouras congeladas e velhas no congelador.
As cebolas são melhor armazenadas em local fresco e seco. Não é desejável na geladeira, vai cheirar assim. Também não vejo razão para congelar. Sempre posso comprar na loja o quanto preciso, não compro cebolas em sacolas.