Batata verde - o que é perigoso para a saúde, sinais e ajuda em caso de envenenamento

As batatas são as mais populares entre os vegetais. É difícil imaginar a nutrição de uma pessoa moderna sem esse produto. Ele permaneceu um grampo em nosso menu por centenas de anos. Mas você também pode ser envenenado pelas frutas das batatas, se uma substância venenosa - solanina - se acumular nelas. Vamos examinar mais de perto como as batatas verdes são perigosas para a saúde humana.

Contente:

• Razões para tornar os tubérculos de batata verdes
• Por que as batatas verdes são perigosas para o corpo?
• Como podar tubérculos verdes para consumo humano?
• As batatas verdes podem ser fritas?
• A solanina se decompõe durante o cozimento?
• Os tubérculos verdes são adequados para o plantio?
• Sintomas de envenenamento por solanina, perigo para os humanos
• Primeiros socorros para envenenamento
• Quais vegetais contêm solanina?

Razões para tornar os tubérculos de batata verdes

Quando as batatas são colhidas, parte da colheita é verde. Normalmente, são aquelas batatas que estão na superfície da terra há muito tempo. Em alguns, as manchas verdes são tão claras que são quase invisíveis. Em outros, os verdes são bem visíveis, pois afetam completamente os tubérculos.

Sob a influência dos raios ultravioleta, a clorofila é produzida em organismos vegetais.

Isso pode ser visto no exemplo das folhas das plantas. Mas nos frutos da família Solanaceae, a formação de uma substância também ocorre sob certas condições. Os processos de fotossíntese em tubérculos de batata são iniciados quando:

• Durante o crescimento no jardim, os frutos ficam na superfície devido ao plantio raso.
• A safra colhida é seca em salas onde os raios solares penetram.
• A solanina é produzida a partir de tubérculos bem lavados.
• O vegetal está infectado com pragas, microrganismos patogênicos.
• Os campos foram tratados com grande quantidade de fertilizantes minerais.
• A verdura é armazenada de forma inadequada em porões onde há muita luz natural.

Sob iluminação artificial, a clorofila é formada, mas mais lentamente. Para processos químicos dentro dos tubérculos, os raios ultravioleta e infravermelho são necessários.

O resultado do esverdeamento dos tubérculos será o acúmulo de veneno alcalóide - solanina - neles. É perigoso para os humanos e é encontrado em vegetais pertencentes à família Solanaceae.

Por que as batatas verdes são perigosas para o corpo?

Acredita-se que os tubérculos de batata ligeiramente verdes não representam perigo para os humanos. Mas este não é o caso. Se você comer essas batatas constantemente, haverá um acúmulo de veneno no corpo. E isso levará à depressão do sistema nervoso central.

Solanin atua negativamente no cérebro. Ajuda a alterar a composição do sangue, destruindo os glóbulos vermelhos, o que contribui para o aparecimento de febre, desidratação. Essa condição pode ser fatal para os humanos.

Segundo estudos, se 100 gramas de tubérculos contiverem 40 gramas de veneno, isso leva à morte.

Normalmente, até 10 gramas de uma substância tóxica são encontrados na batata jovem, mas à medida que é armazenada, sua quantidade nos tubérculos aumenta.Na primavera, o risco de intoxicação com esse tipo de produto aumenta. Com envenenamento leve, o corpo tenta se livrar dos venenos. Nesse caso, a pessoa apresenta vômitos e diarreia. Os casos graves estão sujeitos a tratamento apenas em um hospital.

Vídeo útil sobre as propriedades prejudiciais da batata verde:

Como podar tubérculos verdes para consumo humano

É necessário cozinhar pratos de batata já maduros. Ao desenterrar batatas jovens, muitas vezes sentem amargura, gosto adstringente. Isso indica uma grande quantidade de solanina nos tubérculos. É necessário começar a comer o vegetal na hora certa.

Quando muitas batatas verdes foram desenterradas no outono, isso sugere que o campo estava mal coberto e parte da colheita estava na superfície sob os raios do sol. Se as folhas se espalharam até um quarto do tubérculo, é melhor jogá-lo fora. E pequenas ilhas de vegetação podem ser cortadas junto com os olhos.

É desejável que a parte restante após a limpeza seja branca no corte ou rosada.

Um forte escurecimento do corte após a aplicação de ácido acético ou amônia indica uma alta porcentagem de solanina nas batatas. Portanto, não é recomendável comê-lo. É melhor jogar pelo seguro, remover tubérculos verdes da safra escavada, do que ser tratado para envenenamento mais tarde.

As batatas verdes podem ser fritas?

Você não pode cozinhar pratos de tubérculos verdes. Batatas fritas, mal limpas de manchas verdes, não darão prazer, terão gosto amargo. E depois disso, problemas de estômago e intestinos podem começar.

Comer batatas fritas feitas de tubérculos verdes pode causar cólicas no estômago e nos intestinos.

O fígado sofre envenenamento e alimentos gordurosos. A pessoa está preocupada com náuseas, vômitos, fezes moles. Se a maioria das batatas fosse venenosa, o envenenamento seria grave. Então você precisa chamar uma ambulância com urgência.

A solanina se decompõe durante o cozimento?

A substância solanina é caracterizada pelo fato de não ser destruída durante o cozimento. Só pode se tornar inofensivo por altas temperaturas de milhares de graus.

Tendo tubérculos verdes fervidos sem descascá-los, dificilmente você poderá usá-los como alimento. Eles terão um sabor muito amargo. E a água que sobra após o cozimento conterá muita solanina. Não deve ser dado nem a animais de estimação.

Você pode comer batatas cozidas, mas bem limpas de verduras.

O produto é perigoso para mulheres durante a gravidez e a lactação. Você não pode comer batatas cozidas na primavera, quando muitas toxinas se acumularam nas frutas. Eles levarão ao fato de que haverá sérias perturbações no funcionamento do corpo em idosos, crianças.

Os tubérculos verdes são adequados para o plantio?

Solanine em batatas é uma proteção contra fungos patogênicos, larvas de pragas. Afinal, o veneno também os afeta de forma destrutiva. Portanto, é melhor plantar tubérculos no campo verde.

Para tanto, é realizada a calibração do material de plantio. Os tubérculos das sementes são expostos à luz para que a produção de solanina comece e surjam os rebentos. Com essa preparação para o plantio, o rendimento das batatas aumenta em 20%.

As batatas começam a calibrar um mês antes do início do trabalho no jardim.

Durante este tempo, os tubérculos irão acumular as substâncias necessárias para um melhor desenvolvimento. O material de plantio durará melhor até o plantio. Tubérculos verdes não apodrecem. Eles não serão danificados por roedores após o plantio. Batatas verdes não devem ser comidas, mas são consideradas a melhor semente para o plantio.

Sintomas de envenenamento por solanina, perigo para os humanos

A intoxicação com o alcalóide solanina ocorre quando este se acumula no corpo em uma quantidade de 20 gramas ou mais. Após 3-4 horas, pelo menos após 8 horas, aparecem sinais de envenenamento. Isso inclui a presença de:

• cólicas e dores de estômago
• vômito, aumento da salivação
• diarréia
• tontura
• doenças
• falta de ar

A frequência cardíaca de uma pessoa muda para cima ou para baixo. As pupilas dilatam.Com o envenenamento grave por alcalóides, começam as convulsões, surge a confusão, até a sua perda.

O perigo é que a pessoa morra. Uma criança terá de 2 a 4 miligramas de veneno suficientes por quilo de peso para que o irreparável aconteça. É melhor desistir de comer tubérculos verdes do que arriscar sua vida e a saúde de membros da família.

Primeiros socorros para envenenamento

É possível salvar a solanina da ação do veneno se, ao primeiro sinal, forem tomadas medidas:

1. Em primeiro lugar, enquanto a equipe da ambulância está viajando, o estômago é lavado. Eles são forçados a beber até 5-6 litros de água morna com a adição de permanganato de potássio ou sal marinho. Para 5 litros de água, tome 2 colheres de sopa de sal. Após a vítima beber a água, pressione a raiz da língua com uma colher, tentando induzir o vômito. A lavagem é realizada duas a três vezes.
2. Os sorventes ajudam a se livrar das toxinas: carvão ativado, Polysorb, Smecta.
3. Com sintomas de insuficiência cardíaca, aumento da freqüência cardíaca, é necessário administrar remédios para o coração.
4. Se a vítima perdeu a consciência e tem convulsões, é necessário inserir o cabo de uma colher na boca, envolvendo-a com um curativo ou lenço. Isso ajudará a interromper o distúrbio respiratório devido ao espasmo dos músculos mastigatórios.

Ao prestar os primeiros socorros, você pode salvar da morte uma pessoa envenenada.

Mais informações sobre a solanina e seu conteúdo em vegetais podem ser encontradas no vídeo:

Quais vegetais contêm solanina?

Além das batatas, a solanina é encontrada nos tomates, berinjelas, pimentões e tabaco. Portanto, não é necessário comer frutas muito maduras ou verdes. Se a casca da berinjela ficar verde-amarronzada e as sementes dentro dela escurecerem, é melhor descartar os frutos.

A solanina pode ser encontrada nas pimentas quando ainda não estão maduras. Existe também uma certa porcentagem da substância tóxica no tomate verde. Assim que começam a ganhar maturação leitosa, a quantidade de alcalóide é reduzida.

A substância venenosa é encontrada na erva-moura, a droga. Não coma frutos de plantas, pois isso pode levar à morte.

Você precisa saber sobre o efeito da solanina no corpo, como ela é perigosa. E ao usar os frutos da família Solanaceae, é necessário examiná-los quanto ao conteúdo de veneno. Batatas verdes são freqüentemente encontradas nas prateleiras das lojas. Deve-se ter cuidado ao consumir tubérculos contendo solanina.