Pimenta rosa - características e usos na culinária

Muitas pessoas chamam essa cultura de pimenta rosa, porém, não tem nada a ver com pimenta. A menos que os frutos desta planta sejam muito semelhantes em aparência e tamanho aos grãos de pimenta de um tom rosado, mas eles têm até um pouco de sabor picante apimentado.

Contente:

• Onde a árvore shinus cresce e suas características
• Pimenta rosa - que tempero
• Propriedades úteis da pimenta rosa
• Como escolher a pimenta rosa certa

Na verdade, o que é conhecido como pimenta rosa é fruto da árvore shinus nativa do Brasil. Apesar dessa confusão, a pimenta rosa é bastante popular para uso na culinária devido ao seu sabor incomum, que combina notas de erva-doce e acidez de cranberries.

Onde a árvore shinus cresce e suas características

Esta árvore cresce nos Estados Unidos, Brasil, você pode encontrá-la na Austrália, Havaí, Porto Rico, Argentina, Paraguai. Mas o principal fornecedor de bagas de pimenta rosa para os mercados de muitos países é a Ilha da Reunião.

Na verdade, o condimento conhecido como pimenta rosa é feito de uma mistura de dois tipos de chinus - pistache e mole.

Externamente, o pimentão pistache parece uma árvore pequena e baixa, raramente crescendo acima de 10 metros, mesmo na natureza.

Esta planta pertence aos representantes da família do sumagre e, portanto, um galho quebrado acidentalmente ou o contato com a casca da árvore danificada pode causar dermatites graves, provocadas pelos compostos ativos contidos na seiva do pneu.

A manifestação de uma reação alérgica a florescer este tipo de árvores. Isso é atribuído ao fato de que a árvore emite compostos aromáticos voláteis muito ativos.

Pimenta rosa - que tempero

A pimenta rosa é uma mistura dos frutos de dois tipos de shinus. Seus frutos silvestres no formato e no sabor lembram os grãos de pimenta usuais, que deram origem ao nome. Há definitivamente uma nota azeda no sabor dos frutos silvestres, e sua cor rosa-avermelhada faz com que pareçam cranberries.

As bagas de pimenta fresca praticamente nada têm a ver com o sabor da pimenta, não têm um sabor picante, mas são ligeiramente adocicadas. Em vez disso, pode ter o mesmo gosto residual de depois de comer a raiz de gengibre. Há uma mistura de notas de mentol e anis, e um aroma ligeiramente alcatrão é sentido. Em geral, pimenta rosa é bastante difícil e muito incomum, pois especiaria.

Para manter a cor dos bagos praticamente inalterada, é seco por ultracongelação, decapagem ou salga.

Mas enquanto a pimenta chega às nossas lojas, é processada, pouco resta do seu verdadeiro sabor, infelizmente. Para revelar o seu sabor, recomenda-se secar ligeiramente os bagos ao lume, numa frigideira sem adicionar óleo. O sabor também se revela mais forte nos bagos moídos no moinho. Além disso, é necessário adicionar pimenta rosa moída aos pratos imediatamente após a moagem.

Na culinária de alguns países, a pimenta rosa é considerada um componente necessário no preparo de vários doces, bebidas e confeitos nacionais.

Muitas vezes, pratos de peixe, carne, aves e frutos do mar são temperados com essa especiaria. É adicionado a vários saladas e molhos. Frequentemente servido espargostemperado com pimenta rosa.

Não é incomum encontrar pimentas rosa em misturas de várias pimentas. Certamente, muitos especialistas em culinária estão familiarizados com um tempero como "Quatro pimentas".Aqui, além da famosa pimenta branca, preta, verde, também contém rosa. Mas, nesta combinação, a pimenta rosa quase perde o sabor original, pois depois de moída seu sabor e cheiro agradáveis ​​se perdem rapidamente.

Vale lembrar que mesmo a pimenta rosa fresca não pode ser armazenada por mais de seis meses. E é bom saber que em grandes quantidades é tóxico.

Propriedades úteis da pimenta rosa

Além de adicionar a vários tipos de pratos os torna apetitosos e aromáticos, também são conhecidas as propriedades medicinais da pimenta rosa.

Tem um efeito benéfico nos processos digestivos e no trato gastrointestinal como um todo (é utilizado no tratamento da diarreia), melhora o funcionamento do sistema cardiovascular. Além disso, é usado no tratamento de gota, reumatismo e vários tipos de artrite.

Os frutos da pimenta rosa também são utilizados na produção de óleos essenciais. Para uso cosmético e médico, deve ser usado com muito cuidado, pois existe uma grande probabilidade de irritação da pele e reação alérgica.

Para pacientes com gastrite ou úlcera estomacal, é melhor recusar-se a comer alimentos que contenham pimenta rosa, pois irrita a membrana mucosa e pode provocar uma exacerbação dessas doenças.

Como escolher a pimenta rosa certa

Se você decidir comprar esta baga apimentada exótica e de sabor incomum, é melhor inspecionar cuidadosamente as frutas vendidas. Os bons "grãos de pimenta" têm uma superfície brilhante, são grandes e têm uma cor brilhante. Certifique-se de que o pacote contém um mínimo de inclusões de ervilha amarelo-acinzentada ou preta.