Gengibre: propriedades benéficas e armazenamento

De plantas tropicais Ruivo firmemente entrou em nossa vida, como benéfico para a saúde humana. A raiz perene também é usada na preparação de pratos culinários. Ainda na Idade Média, era considerada uma das especiarias mais populares trazidas pelos mercadores dos países asiáticos. Existem vários tipos de plantas, medicinais ou farmacêuticas, o gengibre é utilizado na medicina tradicional e popular.

As propriedades curativas do gengibre sempre foram apreciadas. Acreditava-se que a raiz da planta protegia contra a praga, então os comerciantes lucraram com a venda de uma cura milagrosa. No mundo moderno, o gengibre assumiu firmemente sua posição como um tempero que é adicionado a doces e alimentos enlatados. Mas nem sempre se sabe como conservar adequadamente o gengibre fresco para não perder suas propriedades benéficas.

Contente:

• Características da estrutura do gengibre
• Propriedades úteis e usos da planta
• Como escolher a raiz de gengibre certa?
• Armazenando gengibre fresco
• A raiz está armazenada no freezer?
• Mantendo a raiz seca
• Outras maneiras de armazenar gengibre

Características da estrutura do gengibre

Uma planta perene da família Ginger é cultivada por chineses, indianos, residentes da África Ocidental e da Austrália. O valor da planta está na raiz, que se parece com tubérculos dissecados localizados horizontalmente no solo.

Além das raízes principais, existem raízes adventícias que formam um sistema fibroso. Os caules da cultura herbácea são espessados, com entrenós, podem atingir um metro de altura. Sobre eles estão folhas lanceoladas, atingindo um comprimento de vinte centímetros. Nas axilas das folhas, os botões são formados para formar hastes falsas.

Devido ao sabor picante da raiz, é utilizado como aditivo em pratos culinários.

Nos rebentos de floração curtos, as orelhas são cobertas por escamas. Forme suas flores amareladas ou marrom-violeta. O fruto do gengibre, que parece uma cápsula de três folhas, contém sementes de formato oval. Mas em plantas cultivadas, as sementes não são formadas. Todas as partes da planta contêm óleo essencial aromático. Daí as propriedades curativas das plantas perenes.

Propriedades úteis e usos da planta

A raiz do gengibre é baseada em uma substância resinosa chamada gingerol. Os tubérculos contêm vitaminas A, K, E, ácido ascórbico, tiamina. Eles contêm uma grande quantidade de ácidos graxos, proteínas, gorduras e carboidratos.

Portanto, o uso de raiz de gengibre é bom para todos. Para fins medicinais, a planta é usada para:

1. diminuindo a pressão arterial
2. normalização da circulação sanguínea
3. alívio da dor, remoção de edema na artrite, osteoartrite
4. normalização das funções do estômago e duodeno após a detecção de uma úlcera
5. prevenir coágulos de sangue
6. expulsão do corpo dos vermes

Devido à grande quantidade de vitaminas e minerais nas raízes do gengibre, eles são usados ​​no tratamento de infecções virais. O pó de gengibre ajuda a restaurar a força e a fortalecer a imunidade quando o corpo está enfraquecido.

O chá de gengibre alivia o peso no estômago, elimina náuseas e vômitos. Pode ser levado por quem está enjoado durante o transporte. Prepare a bebida assim: despeje uma colher de chá com dois copos de água e ferva por quarenta minutos. Depois de coar, adicione açúcar ou mel e beba após as refeições.O chá é usado para tratar amigdalite, inflamação da cavidade oral.

A raiz da planta é amplamente utilizada não só na medicina e na cosmetologia, mas também na culinária.

Uma decocção de pedaços de raiz de gengibre ajuda contra resfriados. Um pouco de canela em pó também é adicionado a ele para acelerar a recuperação e aumentar a vitalidade. Uma tintura de álcool é preparada a partir da raiz, dez gotas da qual são tomadas antes das refeições para aumentar o apetite. O óleo de gengibre é usado para lubrificar as articulações ou áreas da coluna vertebral antes da massagem. Após as sessões, o inchaço dos tecidos diminui, a dor passa. Você pode umedecer um torrão de açúcar com duas ou três gotas de óleo e usá-lo após uma refeição, aliviando o peso no estômago. Este método elimina a dor durante a menstruação.
O óleo adicionado ao shampoo ajuda a melhorar o estado do cabelo e a fortalecê-lo. E para a pele, o gengibre é útil como um agente refrescante, anti-séptico e antiinflamatório.

Como escolher a raiz de gengibre certa?

A raiz de gengibre é amplamente vendida. Eles oferecem não apenas produtos frescos, mas também produtos secos e em conserva. Ainda assim, o gengibre fresco é mais saudável. As farmácias vendem óleo de gengibre. Mas se o medicamento for preparado incorretamente e a raiz for armazenada sem levar em conta as regras, então haverá pouco benefício da planta.

Existem raízes pretas e brancas da planta. A cor é diferente devido ao método de processamento. A raiz fica preta quando é lavada e a pele não é removida dela. O branco descascou da superfície. E para dar alvura, os tubérculos são tratados com água sanitária. Naturalmente, algumas das propriedades Ruivo após o processamento ser perdido.

Para se beneficiar de um produto, você precisa ter certeza de que ele é novo.

Ao escolher uma raiz, preste atenção ao estado dos tubérculos. Eles devem ser elásticos e lisos. Tendo quebrado a raiz, o local do corte é examinado. Se for amarelo claro, o gengibre é fresco. Se uma rica cor amarela é encontrada na quebra, eles se recusam a adquirir a raiz. Ele é velho e inútil. Você não pode escolher tubérculos com danos, podridão na pele. Tudo isso sugere que o gengibre foi desenterrado há muito tempo e armazenado sem seguir as regras.

Armazenando gengibre fresco

Para preservar os tubérculos, suas qualidades curativas, é preciso escolher as condições ideais e colocar o gengibre ali. As raízes precisam manter a firmeza, a carnosidade, sem perder a umidade. Para fazer isso, no local onde as raízes de cura são colocadas, deve haver:

• temperatura do ar não superior a 15 graus e não inferior a 10
• umidade em 65 - 70 por cento
• sombra, sem luz solar

Sob as condições certas, o gengibre manterá suas propriedades benéficas de três a seis meses. Para isso, mantêm os tubérculos ao sol um pouco e, embrulhados em papel vegetal, são colocados numa cave ou cave. O refrigerador também é adequado para manter o gengibre fresco. Armazene a raiz fresca embrulhando-a em um saco com um fecho, criando um vácuo interno. Depois de descascadas e embebidas, as raízes da planta são despejadas em água fervida fria e guardadas na geladeira. Gengibre seco e gengibre em pó também são colocados lá.

Os métodos de armazenamento incluem congelar o produto no freezer. Você pode colocar a raiz preparada em uma jarra e enchê-la com vodka ou xerez. A preservação do produto terá sucesso, não se alterarão nem o sabor nem o aroma do gengibre. Outra maneira é fazer picles de gengibre. Nesta forma, o gengibre é servido com vários pratos. Aqui é mais valorizado pelo seu sabor e aroma. Métodos de armazenamento adequadamente selecionados permitem não apenas desfrutar do sabor incomum do gengibre, mas também usá-lo como medicamento.

A raiz está armazenada no freezer?

Se a raiz de gengibre for necessária apenas para cozinhar, o melhor lugar para armazená-la é no congelador. Tubérculos, lavados, secos, são envoltos em filme de polietileno. Sacos com fecho também são adequados, dos quais o ar é removido. Coloque os sacos lacrados no congelador. Você pode espalhar imediatamente em porções para uso conveniente no inverno, retirando parte do produto.

O armazenamento no freezer envolve o uso dos alimentos congelados em três meses.

Coloque em recipientes selados e raiz picada, ou corte em círculos. Primeiro, as peças são dispostas em uma travessa e congeladas e, em seguida, colocadas em um recipiente que pode ser fechado novamente.

Mantendo a raiz seca

As raízes secas são armazenadas por mais tempo, até dois anos. Prepare o gengibre para secar da seguinte forma:

1. Corte os tubérculos lavados e secos em pedaços pequenos para que fiquem translúcidos.
2. No forno, são dispostos em uma assadeira coberta com papel manteiga.
3. Ligue a temperatura em 50 graus e mantenha por uma hora.
4. Virando as fatias, deixe por mais 60 minutos.
5. Quando as fatias estão bem secas, são colocadas em vidrarias e fechadas hermeticamente.

Armazene o produto em um armário em temperatura ambiente ou na geladeira na prateleira da porta. Antes de usar, as fatias de gengibre são despejadas com água e, em seguida, adicionadas a pratos ou bebidas.

Outras maneiras de armazenar gengibre

Você pode manter a raiz de gengibre na marinada por mais tempo. Esta especiaria exótica vem do Oriente e é popular por seu sabor incomum. Antes de cozinhar, o gengibre é descascado e esfregado com sal marinho. Deixado durante a noite, é embebido em sal. De manhã é lavado, cortado em placas ao longo das fibras. Com uma mordida de dois por cento (cem gramas), duas colheres de sopa de vinho, vermelho ou rosa seco, uma colher de chá de sal e duas colheres de açúcar, o manjericão é preparado para servir. A marinada é infundida por várias horas, é constantemente mexida. Uma raiz preparada é colocada em um prato de cerâmica e regada com a marinada. O gengibre é cozido por uma semana sob uma tampa em um local escuro e fresco.

O método de decapagem a quente também é usado. Uma mistura para derramar é preparada a partir de quatro colheres de sopa de vinho, dois - vodka, quatro colheres de sopa de açúcar. Tudo é cozido no fogo até ferver. Em seguida, despeje 200 ml de vinagre, mantendo o fogo. Resta verter os tubérculos picados e fechar a tampa. Em uma jarra, colocam o produto em conserva na geladeira quando ele esfria.

Gengibre em calda é delicioso. A raiz é mergulhada em fatias na calda e fervida por quinze minutos. Após o resfriamento, são retirados e mergulhados em açúcar de confeiteiro, secos na estufa. Guarde a iguaria de açúcar em uma jarra.

Métodos de armazenamento Ruivo muitos, escolhem o mais aceitável para si próprios.

Para necessidades culinárias, a raiz picada é servida com vodka, licor e vinho branco. Insista no produto por até duas semanas em local escuro. Ao mesmo tempo, o gengibre mantém suas qualidades tanto como medicamento quanto como produto. Você pode fazer uma mistura de limão e tubérculo picante descascado e picado. A mesma quantidade de produtos é misturada e o mel derretido é adicionado. Depois de espalhar em potes, eles guardam a guloseima na geladeira, usando-a durante a temporada de gripes e resfriados.

Mais informações podem ser encontradas no vídeo: