Espinafre: o que é, propriedades e armazenamento

Entre as verduras de jardim, que são especialmente populares e úteis para os humanos, o espinafre se destaca. É adorado por vegetarianos que devoram pratos com espinafre em grandes quantidades. Está presente em todos os tipos de dietas, nos pratos de pessoas que sonham em perder quilos a mais e melhorar o corpo. Americanos e europeus obcecados por vegetais levam um estilo de vida saudável.

Há mais de dois séculos, um vegetal verde, o espinafre, apareceu nas mesas de gourmets da América e da Europa. Esta planta herbácea rapidamente ganhou popularidade e agora sua fama real apenas se fortaleceu. E tudo isso devido às propriedades benéficas do espinafre, que ainda cresce selvagem nos países do Oriente.

Contente:

• Espinafre - o que é, descrição
• A composição de um vegetal folhoso, suas propriedades benéficas
• Danos e contra-indicações
• Como escolher e armazenar corretamente

Espinafre - o que é, descrição

A família do amaranto é representada por espécies de espinafre com diferentes períodos de maturação. É cultivada em todo o mundo, crescendo para coletar folhas úteis. As plantas são divididas em masculinas e femininas. Nos machos, forma-se primeiro um caule, que contém uma pequena quantidade de folhas. As flores são coletadas em panículas. As plantas femininas têm uma vegetação luxuriante, as inflorescências escondem-se nas axilas das folhas. As folhas do espinafre são oblongas, ovóides ou em forma de lança triangular. Sua superfície é lisa, verde brilhante.

Como qualquer erva, o espinafre é necessário para o corpo humano como fornecedor de vitaminas, oligoelementos e minerais.

Assim que uma roseta de folhas na fase de 5-8 folhas aparece no caule, elas são cortadas para consumo. Após o surgimento dos brotos de floração, o espinafre não é adequado para cozinhar.

Cultivar espinafre em campo abertosemeá-lo várias vezes por temporada. Ele prefere um solo nutritivo com um nível de acidez ideal. Você pode semear vegetais no inverno, arrancando as rosetas de folhas no início da primavera.

A composição de um vegetal folhoso, suas propriedades benéficas

Uma vassoura para o estômago, um rei entre os verdes - é assim que os europeus chamam essa cultura vegetal. Os benefícios das folhas de espinafre são múltiplos devido à riqueza da composição da planta:

1. Todos os grupos de vitaminas de A a C, uma grande porcentagem de potássio, têm um efeito benéfico no funcionamento do músculo cardíaco. Saturado com substâncias úteis, o coração humano funciona de forma estável, sem interrupções.
2. O consumo de espinafre melhora a função dos órgãos hematopoiéticos. O número de glóbulos vermelhos nos vasos aumenta, salvando a pessoa da anemia. Os níveis de colesterol diminuem, o sangue fica saturado com ferro, potássio, manganês, boro, cobalto, ácido fólico.
3. A fibra das folhas de espinafre tem um efeito positivo no peristaltismo das paredes intestinais. E o ácido oxálico ajuda a combater a constipação, o acúmulo de gases nos órgãos do trato digestivo.
4. Tendo consumido cem gramas de verduras por dia, uma pessoa recebe uma ingestão diária de beta-caroteno, luteína, zeaxina, que ajudam nossos olhos a permanecerem vigilantes e prevenir doenças oculares.
5. Mais de vinte por cento do cálcio nas folhas dos vegetais é suficiente para fortalecer o sistema esquelético e os dentes. Mas apenas folhas de vegetais frescas serão beneficiadas.
6. Recomenda-se que mulheres que sonham em perder peso incluam o espinafre em suas dietas, como meio que queima ativamente a gordura, limpando o corpo de toxinas.
7. Na formação de um feto saudável, o papel principal é atribuído ao ácido fólico, cuja falta afetará a estrutura do tecido nervoso do embrião. Portanto, é muito importante que as mulheres grávidas incluam o espinafre em sua dieta.
8. O produto verde é útil para crianças pequenas, evitando o aparecimento de raquitismo, fortalecendo os ossos e dentes em crescimento. E para os adolescentes, o espinafre é o produto que ajudará a lidar com o estresse e a depressão.
9. Para que os atletas aumentem suas capacidades físicas, a erva é simplesmente indispensável para o consumo. Não só aumentará o nível de oligoelementos, vitaminas no corpo, mas também melhorará a base hormonal de um homem, ajudando a aumentar a produção de testosterona.
10. A despensa de elementos bioquímicos, substâncias - folhas jovens de espinafre - abrirá suas portas para o mundo da saúde de uma pessoa. Resta comer as folhas frescas ou preparar deliciosos pratos com elas. E então, na entressafra, a imunidade se fortalece, todo o corpo fica carregado de energia.

Danos e contra-indicações

As contra-indicações absolutas para comer espinafre incluem:

• A presença em uma pessoa de doenças dos rins, fígado, bexiga como nefrite, oxalúria. Seu agravamento estará associado à presença de ácido oxálico na grama. Também pode levar à exacerbação de úlceras estomacais, úlceras duodenais, colite, enterocolite e intensificar o processo inflamatório no pâncreas.
• Purina nas folhas pode causar ataques de gota. Isso se deve ao aumento do nível de ácido úrico no sangue, que não tem tempo para ser excretado do corpo, mas se acumula nos tecidos moles e nas articulações.
• É proibido comer espinafre indefinidamente para pessoas com violação do equilíbrio água-sal, idosos.
• Durante o tratamento com antibióticos, é necessário parar de comer folhas de espinafre.
• Para quem sofre de alergias, são possíveis reações adversas ao produto. Eles são expressos pelo aparecimento de erupções cutâneas, coceira, irritação na pele.

Uma planta de jardim como o espinafre é, sem dúvida, boa para o corpo humano. Mas você precisa estar ciente de que folhas maduras demais de uma planta, acumulando ácido oxálico, podem causar envenenamento.

Você não pode armazenar pratos feitos de vegetais por muito tempo, caso contrário, os sais de nitrogênio começarão a se formar neles, o que pode causar complicações de saúde.

Os produtos lácteos podem neutralizar as toxinas das plantas. Creme, leite pode ser derramado sobre folhas de espinafre durante o cozimento. Até mesmo uma grama aparentemente inofensiva causa sérios danos ao corpo humano em alguns casos.

Como escolher e armazenar corretamente

Ao comprar espinafre, você não pode negligenciar as regras de seleção em nenhum caso:

1. A roseta de folhas deve ser suculenta, verde brilhante, indicando o frescor da grama.
2. A riqueza do perfume pode aguçar o apetite, não o desgosto.
3. A crocância da folha de uma planta é o principal indicador de seu frescor. Você pode verificar essa qualidade apertando a ponta das folhas entre os dedos. Se você ouvir um leve estalo, significa que o produto foi arrancado há menos de meio dia e não foi armazenado por muito tempo.
4. Não deve haver nenhum dano externo no espinafre - apenas folhas lisas e suculentas. Sua murcha pode ser detectada a olho nu.
5. E se manchas amareladas e marrons são visíveis na planta, então você não precisa comprar tal produto. Pode ser acumulado por insetos nocivos ou recentemente pulverizado com produtos químicos.
6. O caule do espinafre jovem não é muito largo. Seu grande valor indica uma verdura madura demais, e não há nenhum benefício com isso.

O espinafre pode ser difícil de manter fresco. É melhor usado durante o outono ou a primavera como saladas, sopas. Acompanha bem requeijão, queijo, batata, carne. A neutralidade do sabor da erva não estragará o seu prato preferido. É utilizado no preparo de conservas, temperos, corantes na indústria alimentícia.

O armazenamento de vegetais ou pratos frescos não deve exceder um ou dois dias em local fresco. Para saborear o vegetal no inverno, você pode congelá-lo.Antes de colocar no freezer, as folhas da planta são fervidas adicionando um pouco de bicarbonato de sódio à água. A massa amassada no liquidificador é disposta em formas ou saquinhos e colocada no frio. Para preparar sopas de vitaminas no inverno, o caldo, junto com os caules picados e as folhas de espinafre, são congelados em recipientes de plástico.

Outra forma de armazenar verduras é secá-las.

Seque os caules e folhas de grama lavados em uma sala ventilada ou no forno a uma temperatura não superior a 30 graus. Armazene as peças secas em frascos ou recipientes por até seis meses.

Você pode adicionar sal à planta colocando as porções fatiadas do vegetal em uma jarra e polvilhando cada camada com sal sem iodo. Certifique-se de apertar bem o espinafre. Depois de encher o pote, ele é colocado na geladeira. Também é possível conservar vegetais com salmoura quente. Qualquer tipo de espinafre para cozinhar no inverno permite conservar o seu excelente sabor e propriedades úteis.

Mais informações podem ser encontradas no vídeo: