Dicas úteis: como armazenar alho corretamente no inverno

Sobre os benefícios alho Todo mundo sabe. Não é apenas um bom agente antiviral, mas também um delicioso tempero para alimentos. Sempre pode ser encontrado nas prateleiras das lojas. Mas muitas vezes é letárgico, semi-seco, enrugado ou já germinado. O melhor é cultivar um vegetal sozinho e mantê-lo em casa de acordo com todas as regras para desfrutar do seu verdadeiro sabor durante todo o inverno até a primavera.

Contente:

• As melhores variedades de alho para armazenamento
• Preparando alho para armazenamento
• Maneiras de armazenar alho no inverno

As melhores variedades de alho para armazenamento

O vegetal picante varia na época de plantio: Primavera (verão) e inverno (inverno). O primeiro tende a ser armazenado por muito tempo, e o segundo permite coletar uma quantidade maior da colheita. Cada uma das variedades é subdividida em tipos.

A primavera geralmente cresce sem um único caule. Os dentículos são formados na cabeça em uma espiral em várias fileiras. A estrutura do bulbo é densa, o sabor é saturado de pungência. Variedades de safras de inverno podem se orgulhar de vários graus de maturidade (precoce, médio, tardio). Os melhores representantes são escolhidos:

• Gulliver - dotado de excelente produtividade, não suscetível a doenças, maturação médio-tardia. Uma cabeça tem em média 95-120 gramas, dividida em 5-6 dentes grandes. Tem uma longa vida útil de até 1 ano.
• Aleisky - rendimento médio. O peso das cabeças é insignificante, não mais do que 25 g. Tem uma desvantagem - propenso a fusarium e apodrecimento. Armazenado por 10 meses.
• Sochi 56 - caracterizada pela robustez do inverno, não suscetível a doenças. O peso de uma tocha é de cerca de 45 gramas. A principal vantagem é que o período de detenção ultrapassa 1,5 anos.
• Elenovsky - uma estrutura densa da cebola, que contém até 10 fatias, mas pesando não mais do que 35 gramas. É resistente à geada e não suscetível a doenças. A vida útil é a mais longa - 2 anos.

Os representantes do inverno podem ou não lançar uma flecha. Eles diferem entre si pelo número de dentículos na lasca. Tipos de vegetais picantes:

• Alcor - tem um rendimento caracteristicamente estável de maturação média. A cebola é composta por 5 lóbulos. Uma característica distintiva é o tom lilás das escamas com veios. O peso do produto varia de 25 a 40 gramas. Não infecciona.
• Lyubasha não tem medo de geadas, secas, fusarium. É caracterizada por um período de maturação médio. A cebola tem até 6 rodelas, cada uma pesando até 18 gramas.
• Nazus - semi-acentuado no sabor, pesando até 60 gramas. Cada lasca contém até 8 fatias. Suporta temperaturas abaixo de zero.
• Sofievsky - até 110 gr. pesando 5-7 dentes, de forma plana. Não tem medo de transporte e manutenção de longo prazo.

Para plantar uma qualidade alho você precisa primeiro descobrir a escolha da melhor visualização. Essas ações são necessárias para obter a colheita mais bem-sucedida. Assim, depende do tipo escolhido se ficará armazenado por muito tempo (até 2 anos) ou se é melhor utilizá-lo em primeiro lugar.

Preparando alho para armazenamento

Para que um vegetal picante retenha seu valor nutricional por muito tempo, ele deve ser colhido e preparado adequadamente. Você precisa colher de acordo com o período de maturação. As variedades de inverno plantadas no outono devem ser colhidas na segunda metade de julho, e as variedades de primavera no final de agosto - início de setembro. Se a cultura começou a produzir verduras que estão começando a amarelar, é recomendável se preparar para a colheita.O primeiro passo é parar de regar após cerca de 2 semanas. Isto é necessário para que seque no jardim e possa ser facilmente arrancado do solo pelas copas.

Não é difícil determinar se um vegetal está pronto - se a casca farfalhar nele e cair facilmente para trás, o produto está pronto para ser armazenado.

Os caroços devem ser duros quando coletados, as escamas protetoras localizadas na superfície devem conter 3 camadas e, quando separadas, as fatias devem ficar facilmente atrás umas das outras. Se a cebola estiver úmida, solta, ainda não está madura. Tal vegetal não será armazenado por muito tempo, ele se deteriorará rapidamente e adoecerá.

A colheita ocorre antes do início da estação das chuvas. Eles apenas estragam o produto - ele ficará saturado de umidade e a vida útil será reduzida. Fatias danificadas ou danificadas por insetos devem ser reservadas separadamente durante a coleta. Eles não podem ser preservados e, além disso, não serão adequados como material de plantio. Eles precisam ser comidos o mais rápido possível ou descartados.

A última etapa da preparação antes do armazenamento é a secagem de alta qualidade. Você precisa coletar e secar o vegetal junto com as ervas, então todas as propriedades nutricionais e benéficas irão saturar completamente os dentes de alho. Em um dia de sol, recomenda-se levá-lo para uma assadeira ao ar livre sob um dossel. O processo é repetido por pelo menos 3-5 dias. Em um dia nublado, use o forno para secar. Em temperaturas de até 450C com a porta aberta, frite por no máximo 2 horas.

Maneiras de armazenar alho no inverno

Para alho durante o armazenamento não perdeu sua aparência e qualidades, é necessário escolher um método racional de preservação. Existem dois tipos:

• Com um método quente, a temperatura na sala não deve exceder + 200ºC, a umidade do ar não deve exceder 50-70%.
• O método a frio implica a presença de uma temperatura ao nível de + 2 + 40C, um nível de humidade aumentado (70-90%). O melhor lugar é na geladeira. Esta escolha é adequada para um vegetal de inverno, sua conservação não é muito longa e, portanto, recomenda-se utilizá-la em um curto espaço de tempo (até 4-6 meses após a colheita). Seus representantes muitas vezes começam a adoecer com uma estada mais longa. Eles facilmente perdem umidade, secam ou germinam.

Existem as seguintes maneiras de preservar as qualidades originais da safra colhida:

1. Em uma trança, dentro da qual é tecida uma corda forte (fio, trança). Há um laço em uma extremidade que se conecta à parede. Antigamente, as pessoas decoravam a cozinha com vime - tanto como decoração como comida.
2. As fatias são colocadas no cesto, são bem ventiladas, o recipiente tem um grande número de orifícios. Para isso, as caixas de papelão também são adequadas, mas vale a pena fazer furos nas mesmas para ventilação, assim como as caixas de plástico.
3. Saco duplo - pega-se um saco de lona, ​​coloca-se um saco plástico em cima e as fatias são colocadas dentro de ambos. Com a ajuda de uma dupla camada, a umidade necessária é retida dentro da bolsa, o que contribui para a preservação a longo prazo.
4. Frasco de vidro - deve ser esterilizado, as fatias sujas devem ser colocadas separadamente e fechadas com tampa bem estanque. Você pode cobrir com farinha, mas a tampa não é usada. Camadas de sal também são adequadas - alterne o sal com os dentes de alho.
5. Em óleo - é fervido e temperado com algumas gotas de iodo. O alho descascado é mergulhado na massa e retirado, deixando-se esfriar e secar. Basta colocar em um recipiente adequado.
6. Manipulação da raiz - eles são mergulhados em cera, parafina ou incendiados para carbonizar ligeiramente.

Para qualquer opção de preservação, o produto deve ser colocado em local fresco. Recomenda-se revisar e classificar as lâmpadas periodicamente. Mimados e podres não devem ser deixados, eles podem infectar outras pessoas.

O alho não deve ser mantido sob a luz ou em sacos plásticos bem fechados.

Assim, o alho colhido à mão dura muito mais tempo e se delicia com os dados de sabor, mesmo depois de um ano de armazenamento.

Mais informações podem ser encontradas no vídeo: