Raiz-forte japonesa

A raiz-forte japonesa ou wasabi é um tipo de planta herbácea perene do gênero Eutrem da família do repolho. O rizoma da planta wasabi é usado como condimento na culinária japonesa. Wasabi é uma planta com caule frondoso e simples, crescendo ou rastejando. A altura da planta chega a 45 centímetros. As folhas da planta são redondas, em forma de coração, têm um pecíolo comprido e uma orla em crenata. As folhas na parte inferior da planta são maiores. As flores são brancas, pequenas, possuem brácteas, as flores são recolhidas no racemo apical. A planta tem pétalas ovóides com calêndula alongada. A raiz-forte japonesa floresce em abril e maio. O fruto é uma vagem com oito sementes.

A raiz-forte japonesa só pode ser encontrada no Japão. O wasabi real é obtido a partir da raiz de uma planta que cresce sob certas condições - em água corrente e a uma temperatura de 12-17 graus.

O sabor da raiz de wasabi não é distribuído uniformemente. A metade superior da raiz é geralmente mais afiada do que a metade inferior. Os chefs japoneses geralmente ralam apenas a quantidade de wasabi de que precisam para um determinado prato. O resto da raiz é bem embrulhado em uma película para preservar seu cheiro e sabor. Desta forma, a raiz-forte japonesa pode ser armazenada sem perda de qualidades valiosas por cerca de um mês.

Flores e caules de wasabi também são usados ​​na culinária japonesa. Eles são usados ​​para fazer tempura.

O Wasabi também tem uma qualidade tão benéfica quanto a desinfecção. Esta propriedade é de certa importância ao comer frutos do mar crus - lulas, peixes, camarões.